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浅谈菜谱设计印刷的学问内涵创新
2019-03-18 15:43:16
  一份色调得体、内涵丰富的菜单可以让顾客赏心悦目,并能增进顾客的舒畅心情。相反,一份龌龊不堪、印制粗劣菜谱设计印刷会给餐厅造成什么样的后果相比大家也可想而知。
  目前菜谱设计印刷方面,要么形式呆板,内容单一;要么超豪华、豪侈。以上无论哪一种都是片面的,没有把菜谱设计印刷与时代性、实用性、美感性、科技含量等结合在一起,不利于本餐饮企业参与竞争。而现代餐饮企业迫切需要对菜单设计大胆创新,新颖独特,别具风格。经过多年实践得知,菜单设计之创新应从以下三方面进行。
  菜谱设计印刷的学问内涵创新
  菜谱设计印刷只考虑先容菜品的功能显然是不够的,还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开,只对服务内容进行简单的美化,而忽略了菜单的学问内涵。要加强菜单的学问亲和力,餐厅经营者除自身的学问理念外,还必须深刻理解自己的服务对象,洞察服务对象的学问需求,并且在菜单设计上体现出来,才符合学问内涵创新要求。
  1、餐厅所在地的地方和民族学问个性元素
  地方学问所包含的内容很广泛,有地方知名历史人物、历史典故、传说演义,地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用,也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。
  2、充分展示经营菜系的内涵
  我国历史上有著名的四大菜系,即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”,随历史发展,我国有了“八大菜系”,在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系,不论是口味上,还是制作方法上以及学问内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多少数民族菜品,更显学问魅力。
  餐厅经营定位的独特性就是一种学问元素,人无我有,人有我精,便是精良学问的支撑。因而,餐厅定位、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰,菜谱设计印刷,宣传营销上,就会演变成餐厅的独特学问内涵。

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